Pyragas su kiauliena ir obuoliais. Pagal Gian Luca Demarco

Ar žinojote, kad kiauliena puikiai dera su obuoliais? Žymusis šefas GIAN LUCA DEMARCO siūlo pasiruošti skanų ir sotų pyragą iš kasdieninių ingredientų. 

Laidos LA MAISTAS metu pyragas buvo gaminamas su kompaktišku, mobiliu griliu COBB ir šio grilio keptuve COBB wok, tačiau jūs šį patiekalą galite pasiruošti ir bet kokioje kitoje kepsninėje ar namų virtuvėje su turimais kepimui skirtais indais. 

Lentelės: STYLE DE VIE Akacijos serviravimo lentelės. Peiliai: OLIVE FORGED. Peilių stovas: STYLE DE VIE

Ingredientai 8 porcijoms:

Tešlai:

• 400 g miltų
• 200 g sviesto
• 100 ml vandens
• Druskos (pagal skonį)

Įdarui:

• 400 g maltos kiaulienos
• 250 ml 35% grietinėlės
• Alyvuogių aliejus (šlakelis kepimui)
• 2 obuoliai
• 1 kiaušinis
• 1 svogūnas
• Druska ir pipirai (pagal skonį)
• Cinamonas (pagal skonį)

 Lentelė: alyvmedis / Style de Vie kolekcija

Gamyba:

• Smulkintuvo pagalba šaltą sviestą ir miltus sumalkite, po truputį pilkite vandenį. Įberkite pora žiupsnių druskos. Tešlą padalinkite į dvi dalis, kiekvieną apvyniokite maistine plėvele ir palikite 30 min šaldytuve.
• Ant alyvuogių aliejaus apkepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, sudėkite maltą kiaulieną. Pagardinkite druska ir pipirais.
• Kubeliais supjaustykite 1 obuolį, apkepinkite kartu su mėsa.

• Iškočiokite tešlą, tieskite ją į formą ištiestą kepimo popieriumi. Dėkite mėsos ir obuolių įdarą.
• Antrąjį obuolį supjaustykite pusmėnuliais ir išdėliokite ant mėsos-obuolių įdaro.
• Dubenyje išplakite kiaušinį ir 250 ml riebios grietinėlės. Pagardinkite cinamonu, druska ir pipirais. Ant mėsos įdaro pilkite grietinėlės padažą. Iškočiokite likusią tešlą, įpjaukite ir uždenkite įdarą.
• Kepkite grilyje netiesioginėje 180 laipsnių temperatūroje arba orkaitėje konvekciniu rėžimu 35-40 min.

Norintys pasižiūrėti išsamesnę gamybos eigą, išgirsti daugiau patarimų ir patiekalo gimimo istoriją kviečiami pasižiūrėti visą laidą - ją rasite čia.