Šilta grilinta vištiena su vėsiomis raudono kopūsto salotomis – vieno kąsnio užkandis, puikiai tiksiantis bet kokiam vakarėliui ar leidžiant laiką gamtoje! Užkandyje susipina visi įmanomi skoniai: saldus rūgštumas, aitrumas, sūrumas.
Šiuos suktinukus BBQ šefas Andreas Rummel gamino „Master Class“ seminare-degustacijoje.
Porcijos užteks 12-ai žmonių.
Ingredientai
2 vištienos krūtinėlės
2 tortilijos paplotėliai, 30 cm
Juodosios sezamo sėklos
Padažas:
4 v. š. Teriyaki padažo
Šiek tiek imbiero šaknies
1 laimas (sultys ir tarkuota žievelė)
2-3 v. š. vasabio
1 v. š. miso (klasikinė sojų pupelių pasta)
2 v. š. majonezo
Salotos:
1 raudonojo kopūsto
1 v. š. druskos
1 v. š. rudojo cukraus
1 v. š. laimo sulčių
1 v. š. saldaus čili padažo
Kaip gaminti
- Visų pirma, vištienos krūtinėlę pabarstykite smulkia druska iš abiejų pusių. Tuomet uždengę dangtį grilinkite vištieną netiesioginėje 180 °C kaitroje iki kol gražiai paruduos – truks maždaug 20 minučių.
- Kol vištiena kepa, plonai sutarkuokite raudonąjį kopūstą. Rekomenduojama dėvėti pirštinę – kitaip raudonasis kopūstas nudažys pirštus. Tarkuotą kopūstą sudėkite į dubenį, pabarstykite druskos ir rudojo cukraus, turimą masę pagniaužykite ranka. Druska ir cukrus ištrauks perteklinį vandenį, taip kopūstas suminkštės. Mišinį palikite 10-iai minučių.
- Padažo eilė. Sumaišykite Teriyaki padažą, įdėkite tarkuotos imbiero šaknies, vasabio, miso pastos, įspauskite laimo sulčių. Galiausiai į mišinį įdėkite majonezo – taip padažui suteiksite kreminę tekstūrą.
- Kai paruošite padažą, apverskite vištienos krūtinėlę ir palikite kepti dar 15-ai minučių.
- Tuomet grįžkite prie kopūstų salotų. Į salotų mišinį įtarkuokite laimo žievelės, tuomet laimą perpjaukite ir įspauskite sulčių. Taip pat įdėkite saldaus čili padažo.
- Vištienai iškepus ir pravėsus, ją plėšykite šakute arba pirštais. Plėšytą vištieną sumaišykite su padažu.
- Paimkite tortilijos paplotėlį, dėkite salotų mišinį ir šiek tiek paspausdami, vieną kartą sukite. Šalia susuktos tortilijos dalies, dėkite panašų kiekį vištienos ir stipriai spausdami suvyniokite likusį paplotėlį.
- Suktinuką padėkite ant grilio taip, kad tortilijos galas būtų apačioje ir grilinkite, kol apskrus.
- Apskrudusį tortilijos paplotėlį plonai patepkite majonezu – tam puikiai tiks silikoninis šepetėlis. Galiausiai pabarstykite sezamo sėklomis ir supjaustykite.
Skanių vieno kąsnio užkandukų!
Taip pat galite pamatyti, kaip suktinukus gamina pats Andreas Rummel. Nepamirškite įsijungti lietuviškų titrų!
